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四川水产品冷藏保鲜的注意事项是什么?

所属分类:常见问题    发布时间: 2020-08-04    作者:
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新收获的四川水产品一定要注意冷藏保鲜,在这个过程中一定要注意某些事项,下面和小编一起了解一下具体的注意事项:

(1)在海上捕获的鱼,需要尽快处理渔获物,其中包括了清洗、去鳃、去内脏,挑除变质、损坏的渔获物。而对于某些特种鱼或者体型较大的鱼,要在鱼腹内抱冰。在捕获量较高时,未经整理的渔获物应覆盖碎冰保鲜。需要在操作过程中必须防止细菌污染。

(2)在整理鱼时要及时快速,按品种、规格分类,选出压坏、破腹、损伤的鱼,还要剔出不能食用和有毒的鱼。然后将易变质的鱼按易腐顺序处理,避免长时间暴露在高温环境中。
      (3)应尽快加冰装箱,用冰量要足,冰粒要细,撒冰均匀,层冰层鱼,不可脱冰,最上面还要加一层冰。

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      (4)渔获物不应过量堆积,因为鱼体是软的,堆积过高会压坏下面的鱼,一般一箱至多装3层鱼,箱子堆积不能超过7层。
      (5)尽量用包装容器,如塑料周转箱等,如果散放在船舱内,堆积过高会压烂下层的鱼。如果是散装,则舱中最好用活动隔板堆鱼,避免鱼体挤压损伤。

以上就是四川水产品冷藏保鲜的注意事项,如有相关需要欢迎来电和蓉汇,我们欢迎您的到来!


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