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四川黑千层

四川黑千层洗干净的方法:千层肚清洗时,首先把食盐和面粉涂抹在千层肚的表面,盐要选择粗盐,仔细反复揉搓,如果觉得还不够干净,…

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四川黑千层洗干净的方法:千层肚清洗时,首先把食盐和面粉涂抹在千层肚的表面,盐要选择粗盐,仔细反复揉搓,如果觉得还不够干净,可以再用醋涂抹一遍千层肚,保证每一个部分都能被涂到,然后用清水涮洗千层肚,经过这三步处理后的千层肚。



一般清洗千层肚用水加盐和面粉,然后来回的揉搓,就像洗衣服一样洗几次就好了,但是使用的盐要是粗盐,也可用食用碱清洗几遍也可以,然后使用醋去除异味,用清水涮洗就可以把千层肚洗干净,操作起来是比较简单的。主要起作用的是粗盐,用力揉搓就可以把千层肚清洗干净。

千层肚俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃,瓣胃表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,一般作拌菜或者涮火锅。



千层一般是牛肚经高温蒸汽加工而成,口感比较细腻爽脆。千层肚除了可以涮火锅,还可以拌或炒。


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