在发制鹅肠的时候,有许多厨师朋友都用了多种发制方法,但很多时候不是发得老而发绵,就是碱味太重。下面由四川威远新店大酒店行政总厨蒋维利给大家介绍一种既简单又方便的发制方法。这种方法首先有三点要注意:1、...
鹅肠
四川鹅肠是很多广东人喜爱的一道菜,葱度、元茜起到净味作用,花生碎、介辣酱的加入让这道菜的口感更丰富。原料:鹅肠、葱度、元茜、花生碎、介辣酱。烹饪方法:1、将鹅肠洗干净,用枧水腌过,抢滚水并漂干净枧水味...
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