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猪黄喉

今天就给大家带来一个辣的过瘾的重庆毛肚火锅,毛肚劲道好,口感十足,用来做火锅,是非常美味的一道火锅了。操作:1.取牛毛肚,抖…

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四川黄喉


猪黄喉产品介绍
猪黄喉,是猪的心脏主动脉,黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,猪黄喉的长度约有15至25厘米,刘文宗教授表示,猪黄喉主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。猪黄喉口感细腻脆嫩,便被用于各类烹饪食用,而后成为火锅之中一道必备菜品,在火锅中煮烫2分钟,肉质入味且富有弹性,入口咬食即发出细微的脆响声,“舒脆的口感、浓郁的香味”成为猪黄喉的冠名词。
我们所使用的原材料来自中国几大肉类屠宰集团公司,原材料的品质和新鲜程度保持充足的供销需求。原材料通过我们严格的挑选与分割,再进入到生产线中,利用我们的加工工艺,在提高出品率的同时,严格控制住营养成分的流失,使我们的产品不仅拥有.好的口感、浓郁的香味,更是让产品大大的提高了蛋白质含量,高出市面上猪黄喉营养成分两倍,而色泽也是产品原材料本身的色泽,不通过食品级过氧化氢漂白,不使用染色剂着色,保留产品原始色泽,在使用添加剂使用方面,公司淘汰了过量氢氧化钠发制的方法,结合了生物酶技术,使产品“放心、稳定、安全”,我们利用低温速冻技术结合我们的生产工艺,将猪黄喉制为冻品,解决了猪黄喉难以保存,运输条件苛刻等弊端,解冻后的产品保持了肉质的水分,鲜亮的色泽,舒脆的口感。同时我们按照国家标准进行质量监督检验!
产品知识科普:市面上猪黄喉普遍分为两类,“纯白色猪黄喉”和“鲜红色猪黄喉”,此两类产品在加工方面仍做不到健康安全。“纯白色猪黄喉”使用不够新鲜的原材料,煮制后添加过氧化氢进行漂白,而漂白之后,过氧化氢的残留量远远超过了国家的安全标准。“鲜红色猪黄喉”的加工流程与纯白色的无异,只是通过一些着色剂进行了染色,使产品拥有鲜亮的色泽,实则也是达不到国家的安全标准。而猪黄喉的原始色泽为肉色偏粉红色哦。

今天就给大家带来一个辣的过瘾的重庆毛肚火锅,毛肚劲道好,口感十足,用来做火锅,是非常美味的一道火锅了。

操作:

1.取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平、切片,用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。

3.炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香, 加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。

更多关于黄喉的信息请持续关注和蓉汇官网信息更新。



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