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敲黑板!火锅食材的加工保存好方法

所属分类:公司新闻    发布时间: 2022-04-29    作者:admin
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要说重庆人离不开的食物,那必定就是火锅了,基本上一有时间就会邀上三五好友去吃火锅,不管是什么季节吃火锅都能带来不同的体验,也是受到了很多人的喜爱。


我们也会在家自己煮火锅,这当然也是少不了食材的啊,到鼎哆味火锅食材超市买一堆荤的素的食材,再买上底料,就可以美美的吃一顿了。但是,在吃之前你得知道怎么加工处理这些食材,并且没吃完的话,要如何保存他们。

1.方竹笋

【基本信息】方竹笋为笋中之王,其笋成于秋季,经采收而得。形方肉厚,为我国独有品种。市售多为烘干制品,质脆嫩爽,营养丰富。

【品质品鉴】以色泽鲜艳,肉厚质脆,无异味,无霉变者为佳。

【加工方法】取适量干品入清水锅中烧沸,入盛器中,凉后洗净,入清水中浸泡至涨透,取其嫩脆部位,改成长约5厘米,宽约3厘米的块,用清水冲洗,沥水,整齐入盘即可。

【保存方法】干品入盛器中密封,置洁净、阴凉处。已浸泡至涨透者入清水中浸漂,勤换水,勤检查,变质、腐烂者不得食用。

2.牛尾笋

【基本信息】 牛尾笋又名白油笋、刺竹笋,为刺竹在夏季从土里长出的嫩芽,经晒干或烘干而成,因形如牛尾,故称牛尾笋。嫩脆鲜爽,味厚香醇。

【品质品鉴】 以色泽鲜艳,竹香浓郁,肉厚质脆,无异味,无霉变,无杂质的全干品为佳。

【加工方法】 入清水锅中略煮,取出,凉后入清水中浸泡至软,洗净,取其嫩脆部位对剖,改成长约3厘米的节,入清水中浸泡至涨透,用清水洗净,沥水,整齐入盘即可。

3.金针菇

【基本信息】 金针菇属担子菌纲,伞菌目,白蘑科。为毛柄金钱菌的栽培变形体。质地细嫩,清香味醇,营养丰富。

【品质品鉴】颜色纯、柔和且亮。菇帽半球形,不会张开、裂开,无小黄斑。

4.尾笋

【基本信息】 牛尾笋又名白油笋、刺竹笋,为刺竹在夏季从土里长出的嫩芽,经晒干或烘干而成,因形如牛尾,故称牛尾笋。嫩脆鲜爽,味厚香醇。

【品质品鉴】 以色泽鲜艳,竹香浓郁,肉厚质脆,无异味,无霉变,无杂质的全干品为佳。

5.香 菇

【基本信息】 香菇属担子菌纲,伞菌目,香菇属。鲜嫩味香,营养丰富。

【品质鉴剁】 以色泽黄褐,鲜艳光亮,质嫩朵小,柄粗肉厚,无泥沙,无杂质,无腐烂者为佳。

【加工方法】 去净泥沙、根、脚、杂质,用清水冲洗,撕成小块,整齐入盘即可

【保存方法】 同金针菇

6.平 菇

【基本信息】 平菇属担子菌纲,伞菌目,侧耳科。细嫩鲜香,脆爽诱人。

【品质品鉴】 以色泽灰白,鲜艳光亮,质嫩朵小,柄粗肉厚,无泥沙,无杂质,无腐烂的鲜品为佳。

【加工方法】 去净泥沙、根脚、杂质,用清水洗净,撕成小块,整齐入盘即可。

【保存方法】 同金针菇。

7.木 耳

【基本信息】 木耳属担子菌纲,木耳科。嫩脆鲜香,滑爽适口。

【品质品鉴】 以形整朵大,质干光亮,肉厚质脆,无异味,无杂质的云南黑背大木耳,又称火锅木耳为佳。

【加工方法】 将木耳入清水中浸泡至软,加少许精盐揉搓,摘去根脚,清洗干净,撕成小块,整齐入盘即可。

【保存方法】 干品入盛器中,置洁净、干燥、阴凉、通风处存放。浸泡加工后入清水中浸泡,每天换水2—3次,勤检查,腐烂、变质者不得食用。

以上就是和蓉汇小编为大家整理处理的关于火锅石材的保存方法,不知道的小伙伴可按照以上方法来进行,使得我们的石材更新鲜!

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